Salade de kamut

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 150 g de kamut
• 1 betterave rouge
• 4 tiges de céleri à côtes
• 2 oeufs durs
• 2 pommes
• 1 oignon
• 50 g de noix
• 2 c. à soupe de persil haché
• 5 dl de yaourt maigre
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de jus de citron
• sel
• poivre

Cuisez le kamut une heure et quart dans de l'eau et laissez enfler pendant 30 minutes. Préparez une sauce du yaourt et de la mayonnaise. Parfumez-la du jus de citron, du sel et du poivre. Cuisez la betterave rouge. Hachez la betterave, le céleri blanc, les oeufs, les pommes et l'oignon. Ajoutez-les au kamut, ainsi que les noix et la moitié du persil. Mélangez avec la sauce et garnissez avec le reste du persil.