Salade de fruits au chou-rave

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 2 choux-raves
• 2 pommes (Elstar)
• 1 orange
• 50 g de noix
• 1 oeuf dur
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 0.5 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à café d' herbes de Provence
• poivre
• sel
• 5 cl d' huile de noix

Préparez d'abord la vinaigrette: écrasez le jaune d'oeuf et ajoutez ¾ du jus de citron. Ajoutez la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et l'huile.

Hachez le blanc d'oeuf et ajoutez-le à la vinaigrette. Epluchez le chou-rave, râpez-le et ajoutez-le à la sauce. Epluchez les pommes, coupez-les en dés et aspergez-les avec le reste du jus de citron. Pelez l'orange et coupez-la en morceaux.

Ajoutez-la à la salade, ainsi que les pommes. Garnissez des cerneaux de noix.