Ingrédients pour 2481216 personnes
Pelez et épépinez les tomates et coupez les ensuite en dés. Coupez l'oignon et le bulbe de fenouil en rondelles. Coupez la carotte et la courgette en petits dés. Cuisez les haricots et les têtes d'asperges dans de l'eau. Hachez l'ail. Enlevez les feuilles d'artichauts. Hachez-les et aspergez-les de jus de citron pour qu'elles ne décolorent pas.
Mélangez les légumes crus et cuits, mais réservez les asperges. Ajoutez le pistou et assaisonnez de poivre et de sel. Ajoutez les feuilles de thym et la sauge hachée. Etalez les légumes au milieu des assiettes et mettez les têtes d'asperges dessous. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive. Poivrez et salez. Entourez les légumes d'une cuillerée de vinaigrette.
