Ingrédients pour 2481216 personnes
Cuisez le riz dans de l'eau salée et additionnée d'huile d'olive. Egouttez-le, rincez abondamment à l'eau froide et laissez-le bien égoutter.
Saisissez les filets de poulet dans le beurre et poursuivez la cuisson à feu plus doux. Emincez-les grossièrement.
Grillez légèrement les amandes effilées, les noix et les noisettes sous le gril.
Mélangez le riz sauvage aux émincés de poulet et aux raisins secs. Ajoutez ensuite les noix.
Incorporez le lait de coco à la salade, salez, poivrez et ajoutez un rien de cannelle en poudre.
Nettoyez la frisée et répartissez les feuilles sur les assiettes. Déposez une portion de salade de riz par-dessus.
Pelez et épépinez la tomate. Détaillez-la en fines rondelles. Epluchez l'oignon et émincez-le.
Garnissez la salade de dattes et d'émincés d'oignon rouge. Dressez au sommet de la salade quelques rondelles de tomate et de la ciboulette. Saupoudrez le tout légèrement de noix de coco râpée.
Source : Ambiance en cuisine, 4 saisons de plaisir culinaire
