Ingrédients pour 2481216 personnes
Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre et la perforer. Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et l'alourdir de haricots (pour éviter que la pâte ne gonfle). Faire cuire environ 7 minutes dans un four préchauffé à 180° C. Entre-temps, battre les oeufs avec la crème, le lait, le poivre, le sel, la muscade et les fines herbes hachées.
Détailler le saumon fumé en lanières. Retirer le fond de pâte du four, enlever la feuille de papier aluminium et les haricots. Garnir la pâte de lanières de saumon, arroser avec la farce et cuire une demi-heure au four. Découper la quiche en portions et servir sur des assiettes préchauffées.
Source : Délices de Flandre
