Scampis au curry

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 28 scampi
• 1 pomme (Jonagold)
• 1 branchette de céleri
• 1 dl de crème
• 1 dl de vin blanc sec
• 1 cl de vermouth (sec)
• 25 g de beurre
• c. à café de curry en poudre
• 2 branchettes d' estragon (branches)

Décortiquez les scampi.

Epluchez la pomme et lavez le céleri. Coupez-les en fine brunoise.

Faites revenir les scampi, la pomme et le céleri 8 minutes dans le beurre. Mouillez avec le vermouth et le vin blanc.

Ajoutez la crème et faites frémir jusqu'à légère liaison. Ajoutez le curry et laissez mijoter encore quelques instants.

Servez sur plat ou dans une assiette creuse et décorez d'estragon finement haché.

Source : Ambiance en cuisine, 4 saisons de plaisir culinaire