Meli-melo de saumon et macaronis

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 400 g de saumon (en filets)
• 150 g de macaroni
• 4 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde
• 5 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• 0.5 citron
• 2 échalotes
• 2 tomates
• 200 g de haricots verts
• poivre
• sel
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée

Cuisez les macaronis à l'eau salée, sans couvercle. Mélangez les pâtes cuites à la mayonnaise. Mettez au frais.

Portez un fond d'eau à ébullition. Ajoutez le saumon au moment où l'eau frémit. Laissez pocher 5 minutes. L'eau ne peut pas bouillir. Récupérez le poisson. Laissez-le refroidir et émiettez-le à la fourchette. Arrosez d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

Nettoyez les échalotes et hachez-les finement. Mêlez le poisson aux échalotes. Salez et poivrez, mettez de côté.

Pelez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les. Détaillez la chair en lanières.

Cuisez les haricots une dizaine de minutes à feu vif dans de l'eau salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau avec des glaçons.

Disposez les macaronis à la mayonnaise dans un saladier. Parsemez de légumes. Répartissez le saumon et terminez par la ciboulette.

Source : Ambiance en cuisine, 4 saisons de plaisir culinaire