Ingrédients pour 2481216 personnes
Formez 4 disques de 10 cm de diamètre en pâte feuilletée.
Mondez les tomates, coupez-les en deux et taillez-les en fines tranches. Etalez-les sur les disques de pâte feuilletée, salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. Cuisez 20 minutes au four à 180°C.
Pour la sauce: hachez finement l'échalote et faites-la réduire presqu'à sec avec le vin blanc et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez la crème et montez au beurre. Salez, poivrez et ajoutez le basilic haché.
Poêlez légèrement les langoustines au beurre. Assaisonnez. Placez les langoustines sur les tartelettes et nappez de sauce.
Source : Ambiance en cuisine, 4 saisons de plaisir culinaire
