Ingrédients pour 2481216 personnes
Dénoyautez les olives et coupez-les en quatre.
Lavez les feuilles d'épinard, posez-les sur une plaque et badigeonnez-les d'huile d'olive. Mettez-les à sécher au four préchauffé à 50°C pendant 15 minutes.
Procédez de la même façon pour les tranches d'aubergine, mais laissez-les 25 minutes au four.
Faites cuire les macaronis al dente dans une grande casserole d'eau salée. Egouttez-les et gardez-les au chaud.
Faites réduire le consommé de volaille avec les olives et la tapenade. Poivrez légèrement. Ajoutez la crème et laissez à nouveau réduire à bonne consistance. Vérifiez l'assaisonnement.
Salez et poivrez les coquilles. Badigeonnez-les d'huile d'olive et grillez-les rapidement sur les deux faces.
Réchauffez les macaronis dans la crème. Répartissez-les sur les assiettes chaudes.
Posez les coquilles sur les macaronis et garnissez de légumes confits et des différentes herbes.
Source : Ambiance en cuisine, 4 saisons de plaisir culinaire
