Filets de sole aux pommes et crevettes au calvados

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 400 g de filets de sole
• 3 pommes (Jonagold)
• 100 g de crevettes rouges
• 500 g d' épinards
• 10 cl de calvados
• 4 dl de cidre
• 50 g de beurre de ferme
• 25 g de beurre
• 4 brins de ciboulette

Faites cuire les filets de sole 10 minutes à la vapeur.

Epluchez les pommes. Coupez 2/3 des pommes en quartiers. Coupez le reste en petits dés.

Laissez réduire le calvados et le cidre de pommes. Ajoutez les dés de pommes et liez au beurre.

Nettoyez les épinards et cuisez-les à la vapeur. Disposez 4 cuillerées à thé d'épinards par assiette.

Faites légèrement dorer les quartiers de pommes au beurre.

Disposez les filets de sole sur les épinards et garnissez avec les quartiers de pommes.

Nappez le tout de sauce au calvados.

Garnissez avec les crevettes et la ciboulette.

Source : Ambiance en cuisine, 4 saisons de plaisir culinaire