Ingrédients pour 2481216 personnes
Pour la sauce aux tomates, sauter le lard, ajouter les légumes, laisser revenir pendant quelques minutes, puis incorporer un tiers de farine. Ajouter l'ail, le thym, le laurier et la purée de tomates. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Assaisonner et laisser frémir pendant 1 heure. Passer au chinois. Pour la sauce au fromage, préparer un roux avec le beurre et le reste de farine. Ajouter le lait, porter à ébullition, réduire 10 minutes et assaisonner de poivre, de sel et de muscade. Retirer du feu et y incorporer deux tiers de fromage râpé.
Cuire les lasagnes dans une eau salée additionnée d'huile d'olive. Laisser refroidir. Pocher le poisson 10 minutes dans le fumet. Beurrer un plat à four et le garnir successivement des feuilles de lasagne, de sauce tomate, de jambon, de feuilles de lasagne, de sauce au fromage et de colin. Napper de sauce au fromage et recommencer l'opération. Recouvrir de feuilles de lasagne, napper de sauce au fromage et saupoudrer de fromage râpé. Gratiner 10 minutes au four (180° C).
Source : Délices de Flandre
