Potage de chou vert au fromage et aux lardons

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 1 chou de Milan
• 2 oignons
• 6 tranches de bacon
• 4 tranches de pain de campagne
• 150 g de fromage Passendale
• 15 dl de bouillon de viande
• poivre
• cumin (moulu)
• 50 g de beurre
• 25 g de farine de blé

Nettoyez le chou vert et râpez-le. Faites-le revenir dans le beurre avec les oignons hachés. Assaisonnez de poivre, sel, cumin. Saupoudrez de farine et remuez . Arrosez de bouillon de viande et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes et écrasez à l'aide du mixeur.

Grillez les tranches de pain et mettez du fromage au-dessus. Laissez fondre au four. Cuisez (sans utiliser de graisse) les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Disposez une tranche de pain au fromage dans une assiette creuse et arrosez du potage. Mettez les lardons au-dessus.

Astuce:
- Vous pouvez également remplacer le pain au fromage et les lardons par des boulettes de veau épicées à l'ail.
- On peut idéalement fourrer un chou vert. Prenez les feuilles les plus belles, blanchissez-les et fourrez avec du hachis épicé ou avec du riz aux champignons et aux fines herbes.

Source : Délices de Flandre