Pates aux champignons

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 150 g de pleurotes
• 150 g de champignons
• 150 g de shii take
• 2 échalotes
• 100 g de beurre
• 400 g de pâtes
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de basilic haché
• 50 g de beurre
• 50 g de farine de blé
• 2.5 dl de bouillon de légumes
• 2.5 dl de crème
• 1.25 dl de lait demi-écrémé
• sel marin
• poivre

Nettoyez les champignons et hachez les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre très chaud. Couvrez et laissez étuver 10 minutes. Cuisez entretemps les pâtes de blé dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez et tenez au chaud.

Préparez la sauce: Faites revenir l'oignon haché dans le beurre, saupoudrez de la farine de blé. Bien delayer et arrosez du bouillon de légumes, la crème et le lait. Faites réduire en mélangeant avec un fouet. Assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez des fines herbes.

Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses, mettez-y le ragoût de champignons et nappez de sauce. Servez immédiatement.

Source : Délices de Flandre