Ingrédients pour 2481216 personnes
Mettre la farine dans un récipient et y creuser une fontaine. Y verser l'oeuf battu, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger le tout précautionneusement. Quand la farine est presque entièrement incorporée, ajouter le beurre froid en morceaux ainsi que l'huile et pétrir le tout à main froide jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Les disposer dans un plat et les arroser de rhum. Laisser macérer une demi-heure.
Saupoudrer le plan de travail de farine, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 4 mm et la transvaser prudemment dans un moule graissé. La piquer avec une fourchette et la badigeonner de confiture. Placer les moitiés de prunes à la façon de tuiles. Cuire la tarte environ 40 minutes à 190° C au four. Avant de servir, saupoudrer de sucre. Remarque : Il est plus facile de mettre la pâte dans le moule lorsqu'elle est déroulée sur un film alimentaire; la pâte brisée (ou pâte sablée) est en effet très friable.