Ingrédients pour 2481216 personnes
Dans un bain-marie, mélanger en une mousse très légère les oeufs et le sucre. Laisser refroidir. Passer la farine et l'ajouter au mélange avec une spatule. Beurrer légèrement un moule démontable et le remplir de la préparation. Cuire le biscuit à 220° C au four préchauffé jusqu'à obtenir un biscuit brun. Laisser refroidir.
Préparer entre-temps la crème au beurre. Cuire le sucre et l'eau pour obtenir un sirop clair et gluant. Ajouter progressivement ce sirop aux jaunes d'oeufs et battre en un mélange onctueux. Incorporer par morceaux le beurre mou et remuer pour obtenir une crème légère. Couper la tarte en deux avec un grand couteau. En tartiner une tranche de crème au beurre et la recouvrir de l'autre tranche. Tapisser également les bords de crème au beurre et saupoudrer la tarte de granulés. Décorer de rosaces de crème au beurre.
Source : Délices de Flandre
