Ingrédients pour 2481216 personnes
Dissoudre la levure dans un fond de lait tiède et mélanger avec une cuillère de farine, une pincée de sel et du sucre. Réserver la préparation au chaud pour la laisser monter. Mélanger dans un récipient le reste de la farine avec le lait et la pâte montée. Y ajouter l'huile, les oeufs et la crème aigre. Mélanger correctement et laisser monter environ deux heures.
Entre-temps, parer les épinards et les blanchir dans une eau légèrement salée. Les égoutter correctement et les faire revenir légèrement dans une noix de beurre avec du poivre et de la noix de muscade. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Les assaisonner d'huile, de poivre, de sel, d'aneth, de thym et de laurier. Par convive, saler et poivrer une darne de saumon et les faire brunir au gril. Cuire de petites crêpes et les recouvrir d'épinards, de tomates et de saumon.
Source : Délices de Flandre
