Ingrédients pour 2481216 personnes
Cuire le magret de canard dans sa graisse, du côté de la peau. Si nécessaire, ajouter une noix de beurre. Retirer le magret de la poêle et le réserver au chaud sous une feuille de papier aluminium. Egoutter la graisse de cuisson et déglacer la poêle au vinaigre. Ajouter l'échalote hachée, le gingembre épluché et le jus d'un pamplemousse rose.
Laisser la sauce épaissir et y ajouter le beurre froid par morceaux. Ajouter les fraises parées et coupées en morceaux et les laisser cuire dans la sauce. Couper le magret en fines tranches, le dresser sur les assiettes et napper le tout de sauce. Garnir de persil finement haché. Servir avec des croquettes.
Source : Délices de Flandre
