Ingrédients pour 2481216 personnes
Débiter un pamplemousse en dés et ôter la peau. Presser les autres. Epicer les filets de lingue et les dresser dans un plat à four beurré avec les quartiers de pamplemousse. Couvrir d'une feuille de papier aluminium beurrée et placer 30 minutes à 180° C dans un four préchauffé.
Réchauffer le jus de pamplemousse, y ajouter le miel et le Noilly Prat, réduire et assaisonner de noix de muscade, paprika, poivre de Cayenne et poivre. Ajouter l'aneth et la crème et laisser encore réduire jusqu'à bonne consistance. Répartir sur les assiettes les filets de lingue et les quartiers de pamplemousse. Napper de sauce et servir avec des frites.
Source : Délices de Flandre
