Ingrédients pour 2481216 personnes
Emincer l'oignon et l'assaisonner de curry, de poivre et de sel. Farcir les morceaux d'orphie de ce mélange et laisser macérer 30 minutes. Râper les carottes et les mélanger à une vinaigrette d'huile et de vin blanc. Faire cuire les pommes de terre, les détailler en rondelles et faire brièvement sauter au beurre.
Paner les darnes d'orphie et les faire frire dans un mélange d'huile et de beurre. Disposer deux morceaux d'orphie par assiette préchauffée. Garnir d'une portion de carottes et de quelques rondelles de pommes de terre. Décorer avec une rondelle de citron et du persil.
Source : Délices de Flandre
