Ingrédients pour 2481216 personnes
Couper les filets d'orphie en lanières de 10 cm de long. Préparer la marinade avec l'huile de tournesol, le jus de citron et le persil haché. Saler et poivrer. Y faire mariner le poisson une heure. Egoutter le poisson, le fariner et le cuire légèrement au beurre.
Saupoudrer le poisson de lamelles de fromage et envelopper le tout dans du lard fumé. Placer les lanières d'orphie dans un plat à four beurré et laisser griller à feu doux. Dresser les lanières d'orphie sur les assiettes et garnir de bouquets de persil et de quartiers de citron. Servir avec la sauce tartare.
Source : Délices de Flandre
