Ingrédients pour 2481216 personnes
Réduire le fond brun, assaisonner de sel et de poivre et ajouter un soupçon de sucre semoule. A consistance voulue, ajouter la moutarde. Cuire les côtelettes d'agneau au beurre, les assaisonner de sel, de poivre et d'ail haché très fin.
Rincer correctement les jets de houblon crus et les cuire dans une noix de beurre. Ajouter un filet de jus de citron pour éviter la coloration. Répartir les côtelettes, les légumes printaniers et les jets de houblon sur des assiettes préchauffées et préalablement recouvertes d'un miroir de sauce.
Source : Délices de Flandre
