Ingrédients pour 2481216 personnes
Saler et poivrer l'intérieur du pintadeau, le placer dans une cocotte fermée et le rôtir 25 à 35 minutes à 200° C dans un four préchauffé. Mouiller régulièrement le pintadeau de son jus de cuisson. Lorsqu'il est presque cuit, déglacer le jus de cuisson et ajouter la moitié de la crème.
A la fin de la cuisson, incorporer l'autre moitié de la crème avec le jus de citron et mélanger la sauce. Servir chaud avec des demi-pommes évidées et des timbales garnies de confiture de canneberges et des croquettes.
Source : Délices de Flandre
