Ingrédients pour 2481216 personnes
Assaisonner l'intérieur des cailles de sel et de poivre, les placer dans une cocotte fermée et les rôtir environ 20 minutes à 200° C dans un four préchauffé. Lorsque les cailles sont cuites, déglacer la cocotte avec le mélange de curaçao et de fond brun. Y ajouter les muscats épépinés et laisser réduire.
Servir très chaud. Remarque : Pour affiner davantage la sauce, ajouter un soupçon de crème fraîche avant de servir.
Source : Délices de Flandre
