Ingrédients pour 2481216 personnes
Eplucher et cuire les pommes de terre, les laisser refroidir. Les couper en dés. Détailler également la pomme en dés et l'arroser de jus de citron pour éviter la coloration. Retirer les dernières arêtes des filets de hareng. Hacher finement l'oignon. Couper la moitié des harengs en petits dés et les mélanger avec le poivre, quelques gouttes de jus de citron, le persil haché et l'huile d'olive.
Laver la salade, la sécher et la couper en chiffonnade. Couper les noix grossièrement. Garnir les assiettes de salade. Y dresser au centre les dés de pomme et de hareng. Couper les harengs restants en trois et les dresser sur les assiettes. Décorer de noix hachées et d'une branche d'aneth. Servir, selon votre goût, avec une vinaigrette légère.
Source : Délices de Flandre
