Coucou de Malines aux epinards

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 1 coucou de Malines (gros poulet)
• 1 chou-fleur
• 200 g de manges-tout
• 4 épis de maïs (mini-maïs)
• 4 pommes de terre (Rosa)
• 4 carottes jeunes
• 200 g de fèves à découper
• 2 tiges de céleri à côtes
• 2 pots de safran (en poudre)
• 10 c. à soupe de bouillon de poule
• 2.5 dl de crème
• 4 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• 25 g de beurre
• poivre
• sel

Découper le coucou de Malines en morceaux et le cuire dans un mélange de beurre et d'huile. Parer tous les légumes et les cuire à point séparément. Préchauffer le four à 180° C. Verser le bouillon dans une casserole, ajouter la crème et cuire la sauce avec le safran. Assaisonner de sel et de poivre.

Dresse la volaille dans un plat à four, y ajouter les légumes et arroser le tout de bouillon au safran. Recouvrir le plat et le laisser 20 minutes au four. Servir dans des assiettes profondes avec de la baguette.

Source : Délices de Flandre