Tomates farcies au chou-fleur

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 1 chou-fleur
• 4 tomates
• 12 oignons grelot
• 40 g de beurre
• 1 gousse d' ail
• 4 dl de vin blanc sec
• 100 g de champignons
• 1 pot de safran (en poudre)
• 1 branchette de coriandre
• 1 branchette de thym
• 1 feuille de laurier
• poivre
• sel

Diviser le chou-fleur en petits bouquets et le faire revenir au beurre avec l'ail, le thym et le laurier. Arroser de vin blanc, ajouter le safran, le sel et le poivre. Faire revenir les oignons grelot avec les champignons dans une poêle séparée et les ajouter au chou-fleur.

Plonger les tomates 15 secondes dans l'eau bouillante et les saisir à l'eau froide. En retirer le chapeau, les évider et les peler. Remplir les tomates des légumes et les dresser sur les assiettes avec le reste des légumes. Chauffer éventuellement les assiettes au four ou au micro-ondes.

Source : Délices de Flandre