Ingrédients pour 2481216 personnes
Cuire le chou-fleur pendant 10 minutes et le détailler en petits bouquets. Laisser refroidir. Fouetter la crème et y mélanger les bouquets de chou-fleur. Saler et poivrer. Cette crème de chou-fleur sert de base pour les trois sortes de bouchées.
Pour lesbouchées au concombre, couper le concombre en tranches et dresser sur chaque tranche une cuillerée de crème au chou-fleur et une pointe d'oeufs de truite. Garnir de ciboulette.
Pour les bouchées aux crevettes, griller les tranches de pain. Sur chaque toast, dresser quelques crevettes, une cuillerée de crème au chou-fleur et une pointe d'oeufs de truite.
Pour l'omelette au chou-fleur, battre les oeufs avec le lait, le sel et le poivre et cuire le tout pour obtenir une petite omelette relativement épaisse. Garnir celle-ci de crème au chou-fleur et d'une pointe d'oeufs de truite. Garnir de ciboulette.
Source : Délices de Flandre
