Ingrédients pour 2481216 personnes
Cuire les pommes de terre en chemise, les éplucher et les laisser refroidir. Cuire les oeufs 10 minutes pour qu'ils soient durs. Couper la viande en dés, la saler et la poivrer et la cuire environ 10 minutes dans l'huile d'olive. Laisser refroidir. Entre-temps couper en dés le jambon, les pommes de terre cuites, les poivrons parés et les cornichons.
Mélanger le tout dans un saladier, ajouter le maïs, les dés de lapin dorés et les fines herbes hachées. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre d'estragon et l'huile d'arachide et la verser dans le saladier. Sur chaque assiette, dresser un lit de salade mixte et répartir la préparation par-dessus. Garnir de tranches de tomates et de quartiers d'oeufs durs.
Source : Délices de Flandre
