Ingrédients pour 2481216 personnes
Brider les cailles, les rôtir au beurre chaud et les cuire à point. Déglacer la poêle au vin. Ajouter le sirop de Liège ainsi que les raisins et les fines herbes. Par convive, creuser deux tranches de pain de la taille des cailles et d'une épaisseur de 3 cm environ, les remplir de fromage de Herve et les rôtir au four.
Dresser ces toasts sur un plat, y déposer les cailles et les napper de sauce.
Source : Délices de Flandre
