Hochepot de lieu noir

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 800 g de lieu noir (en filets)
• 2 pommes de terre (Charlotte)
• 4 navets
• 1 carotte
• 15 g de beurre
• 6 tranches de bacon
• 1 oignon
• 0.5 chou de Milan
• 2 dl de court-bouillon
• 2 tiges de céleri vert
• 2 branchettes de thym
• 2 feuilles de laurier

Couper tous les légumes en morceaux de 1 cm maximum. Blanchir le chou coupé fin. Couper le lard, le blanchir, puis saisir dans une cocotte. Retirer le lard, faire revenir l'oignon dans la même cocotte. Ajouter les légumes, le chou et le lard. Mouiller de bouillon et ajouter le thym et le laurier. Recouvrir avec le poisson assaisonné. Couvrir et étuver 20 minutes à feu doux. Verser le hochepot dans les assiettes creuses et dresser le poisson par-dessus.

Source : Délices de Flandre