Ingrédients pour 2481216 personnes
Laver soigneusement le citron et en râper l'écorce. Presser la moitié. Dans un bol, laisser gonfler les raisins secs environ 5 minutes dans l'eau chaude. Eplucher les pommes, les couper en tranches et les arroser de jus de citron. Cuire les tranches de pomme deux ou trois minutes dans un fond d'eau. Egoutter dans un tamis.
Dresser les tranches de cake dans un plat à four et les arroser de rhum. Mélanger le beurre, le sucre et le jus de citron pour obtenir une pâte onctueuse. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs puis le fromage blanc, la fécule de maïs et 2/3 des pommes. Battre les blancs en neige et les mélanger précautionneusement à la préparation. Napper les tranches de cake puis les garnir du reste de pommes et des raisins secs. Laisser brunir 30 minutes au four à 200° C.
Source : Délices de Flandre
