Ingrédients pour 2481216 personnes
Couper le gigot d'agneau en tranches moyennes. Les couper ensuite en longues lamelles. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et y cuire les lanières d'agneau. Saler et poivrer, ajouter de la cannelle en poudre et du miel. Incorporer ensuite le bouillon de viande, remuer légèrement et laisser mijoter. Peler les oignons et les couper finement. Rincer et râper la carotte en fines lanières ou la couper en morceaux. Cuire l'oignon et la carotte dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Retirer du feu, ajouter les raisins et les abricots pour les laisser gonfler. Cuire la semoule selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage. Ajouter la poudre de safran ainsi que la préparation de légumes et de fruits tout en remuant. Réserver le tout au chaud. Un quart d'heure avant de servir, ajouter le vinaigre et l'écorce d'orange confite en morceaux et mélanger correctement. Juste avant de servir, incorporer les raisins épépinés et les amandes. Servir la viande et la semoule à part.
Source : Délices de Flandre
