Ingrédients pour 2481216 personnes
Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide et la dissoudre dans un bouillon de poule chaud. Cuire et rincer les fonds d'artichaut puis les hacher finement au mixeur avec le bouillon. Laisser refroidir le mélange avant d'y ajouter la crème fouettée. Laisser monter la mousse au réfrigérateur. Recouvrir deux feuilles de papier aluminium de 30 x 30 cm avec les tranches de jambon et, par-dessus, la mousse d'artichaut. Enrouler le tout dans le sens des tranches de jambon et envelopper les rouleaux dans le papier.
Recroqueviller légèrement les extrémités. Placer les rouleaux au congélateur jusqu'à ce qu'ils se soient totalement solidifiés. Entre-temps, façonner de petits toasts ronds dans les tranches de pain blanc et les cuire dans un fond d'huile d'olive. Après deux heures, sortir les rouleaux du congélateur et retirer le papier aluminium. Les couper en tranches et les dresser sur les toasts.
Source : Délices de Flandre
