Ingrédients pour 2481216 personnes
Battre les jaunes d'oeufs en une belle mousse avec la moitié du sucre, une pincée de sel et une pointe de cannelle. Mélanger les noix moulues (amandes, noisettes et noix) avec une même quantité de carottes râpées, la chapelure, la levure et la farine tamisée. Mélanger le tout dans les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec le reste de sucre et les incorporer soigneusement à la pâte avec une spatule. Verser la préparation dans un moule rond beurré et la cuire 45 minutes à 180° C dans un four préchauffé.
Retirer du four, laisser refroidir complètement et démouler. Laisser monter une journée au réfrigérateur avant de couper. Saupoudrer de sucre en poudre et garnir d'amandes effilées grillées. Remarque : Au lieu de recouvrir la tarte de sucre en poudre, on peut la garnir d'un glaçage au sucre. Pour ce faire, mélanger, dans un bain-marie chaud, 200 g de sucre impalpable avec deux cuillères à soupe de jus de citron et deux cuillères à soupe de kirsch. Répandre le glaçage sur la tarte et la laisser refroidir.
Source : Délices de Flandre
