Ingrédients pour 2481216 personnes
Parer les choux de Bruxelles et les cuire dans l'eau salée. Bien égoutter et passer au chinois. Porter l'eau et le lait à ébullition avec le beurre. Lorsque le mélange vient à ébullition, ajouter en une fois la farine et la fécule de pomme de terre. Mélanger correctement pour obtenir une boule de pâte qui se décolle des parois de la casserole.
Retirer la poêle du feu et y mélanger un à un les oeufs (lorsque le précédent est complètement assimilé). Assaisonner la pâte et y mélanger les choux de Bruxelles pour obtenir une préparation homogène. Façonner de petits lingots de pâte avec deux cuillères à soupe et les jeter dans l'huile de friture chaude. Les cuire en beignets jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés et remontent en surface. Remarque : Cette recette peut être servie comme plat chaud ou comme accompagnement.
Source : Délices de Flandre
