Terrine aux oignons aux carottes et au chou vert

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 3 oignons
• 5 carottes
• 0.2 chou de Milan
• 1 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• 2.5 c. à soupe de moutarde à la gantoise
• 3 oeufs
• 2 c. à café de fécule de maïs
• poivre
• sel
• 2.5 dl de crème
• poivre de Cayenne
• 20 g de beurre

Parer les oignons et les feuilles de chou. Râper les carottes. De chaque légume, couper 170 g en petits cubes (pour une terrine pour 8 personnes) et les faire revenir quelques minutes dans l'huile chaude. Répandre 2/3 de la moutarde par-dessus et laisser refroidir. Battre les oeufs et les mélanger à la fécule de maïs diluée à l'eau. Remuer correctement et ajouter aux légumes.

Verser la préparation dans un moule à terrine ou à cake correctement graissé. Placer au bain-marie et cuire 1 heure à 180° C dans un four préchauffé. Retirer la terrine du moule et la servir froide ou chaude. Préparer la sauce en montant légèrement la crème et le reste de la moutarde. Poivrer et saler. Verser sur chaque assiette un fond de sauce et y disposer une tranche de terrine.

Source : Délices de Flandre