Ingrédients pour 2481216 personnes
Mélanger la moitié de la kriek, le vinaigre de vin, l'huile d'arachide, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une belle vinaigrette. Peler les navets, les couper en tranches ou en lanières et les cuire dans une eau légèrement salée. Ecosser les haricots et les rincer. Eplucher les pommes de terre et les couper en frites épaisses. Rincer les ailes de raie, les sécher et les faire brunir des deux côtés à feu moyen dans un mélange de beurre et d'huile (4 à 5 minutes de chaque côté). Utiliser de préférence une poêle antiadhésive.
Assaisonner le poisson, le retirer de la poêle, dégraisser celle-ci et y remettre le poisson. Verser le reste de kriek sur le poisson et le réserver au chaud. Faire revenir les navets en morceaux et les haricots dans une noix de beurre, ajouter la moitié du miel et faire glacer correctement le tout. Dorer les tranches de pommes de terre dans le reste de beurre et de miel. Répartir le poisson et la garniture sur des assiettes préchauffées et napper le poisson de vinaigrette.
Source : Délices de Flandre
