Filets de dorade grilles sauce moutarde

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 4 sébaste (en filets d'env. 200 g)
• 1 c. à soupe de moutarde
• 25 g de beurre
• 25 g de farine de blé
• 2 dl de lait demi-écrémé
• 0.5 cl de vinaigre de vin blanc
• 0.5 c. à soupe de câpres
• 1 citron
• poivre
• sel

Rincer et sécher le poisson. Enduire de moutarde et de poivre fraîchement moulu. Laisser reposer un moment, puis badigeonner de beurre fondu. Griller 5 minutes de chaque côté, sur un gril huilé. Faire un roux, y ajouter du lait et de la moutarde diluée au vinaigre. Rectifier l'assaisonnement et ajouter enfin les câpres à la sauce.

Garnir le poisson de rondelles de citron, servir avec des petits pois extra fins et des pommes de terre en chemise.

Source : Délices de Flandre