Ragout de lapin aux poivrons et aux tomates

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 1 lapin
• 2 feuilles de laurier
• poivre
• sel
• 8 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 100 g de beurre
• 1 dl de vin blanc sec
• 2 c. à soupe de bouillon de poule
• 1 piment

Faire dorer au beurre et de toutes parts le lapin coupé en petits morceaux. Mouiller de vin blanc et de bouillon. Peler, épépiner les tomates et les couper en quatre. Epépiner les poivrons et les couper en lanières. Hacher finement le piment (sans les pépins !).

Ajouter le tout au lapin avec le laurier. Saler et poivrer et laisser cuire à couvert. Si la préparation réduit trop, ajouter du vin blanc ou du bouillon. Servir avec du riz safrané.

Source : Délices de Flandre