Ingrédients pour 2481216 personnes
Remplir les tomates cerises des crevettes mélangées à la mayonnaise. Décorer les petits chapeaux d'un brin de persil. Pocher brièvement les champignons et les farcir de crevettes. Décorer de persil. Préparer une sauce cocktail avec de la mayonnaise, du ketchup, une cuillère de crème fraîche et une larme de cognac. Poivrer. Mélanger les crevettes à la sauce cocktail et en remplir les feuilles de chicon. Décorer de persil. Cuire les oeufs et les refroidir immédiatement. Peler les oeufs et les couper droit à leur base pour qu'ils tiennent debout. Ensuite, les étêter soigneusement d'un tiers jusqu'à voir correctement leur jaune.
Dresser précautionneusement des crevettes partiellement épluchées entre les jaunes et les blancs comme si elles surgissaient des oeufs. Décorer d'une feuille de frisée. Eplucher les asperges, couper les pointes et les cuire à point dans une eau légèrement salée. Conserver le reste des asperges pour une autre préparation. Disposer les pointes debout. Au centre du plat, dresser un peu de salicorne pour la décoration.
Source : Délices de Flandre
