Ingrédients pour 2481216 personnes
Nettoyer les différentes salades, le chicon et couper la laitue pommée en lamelles. Peler soigneusement les tomates, les épépiner et les débiter en lamelles. Dans des coupes en verre, disposer quelques lanières de salade pommée, quelques feuilles de salade romaine, de frisée et quelques lanières de chicon. Les feuilles doivent dépasser le bord des coupes.
Parsemer le centre des coupes de crevettes épluchées et de quelques lamelles de tomates. Pour la sauce, peler et épépiner les tomates restantes. Passer au mixeur fin avec un filet de jus de citron. Tamiser, puis mélanger à la crème légèrement fouettée, le genièvre, le poivre et une larme de ketchup. Servir les coupes sur un lit de glace. Napper la sauce sur le cocktail ou servir à part.
Source : Délices de Flandre