Ingrédients pour 2481216 personnes
Saler et poivrer les escalopes de veau, les plonger brièvement dans l'oeuf battu et les rouler dans la chapelure. Ensuite, les saisir dans un mélange de beurre et d'huile et les réserver au chaud.
Déglacer la poêle au fond de veau, ajouter la crème, parfumer de clous de girofle et laisser réduire. Assaisonner à votre goût et passer au chinois. Verser la sauce sur les assiettes, dresser par-dessus les escalopes et garnir de frisée. Accompagner de pommes de terre persillées.
Source : Délices de Flandre
