Fricassee de veau aux tomates et au romarin

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 500 g de fricassée de veau
• 4 tomates
• 70 g de concentré de tomates
• 3.5 dl de fond de veau
• 2 branchettes de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 branchettes de romarin
• 15 g de sucre
• poivre
• sel

Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les peler et les couper en quatre. Saisir les dés de veau dans le beurre et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de tomate avec le sucre, la purée de tomates, le romarin, le thym et le laurier.

Mouiller de fond de volaille et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Rectifier l'assaisonnement à votre goût et servir chaud avec des pommes de terre nouvelles ou des tagliatelles.

Source : Délices de Flandre