Ingrédients pour 2481216 personnes
Rincer les fruits et en retirer soigneusement les couronnes. Les placer dans un plat, les napper de Cointreau et les saupoudrer de sucre. Laisser ensuite reposer. Entre-temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir une mousse onctueuse. Chauffer le vin et l'ajouter aux jaunes d'oeufs battus.
Placer le tout dans un bain-marie et continuer de remuer pour obtenir une mousse légère. Répartir les fruits marinés sur des assiettes profondes et recouvrir le tout de sabayon. Remarque : Cette préparation est encore plus jolie lorsqu'elle est recouverte de sucre en poudre et gratinée quelques minutes au gril chaud.
Source : Délices de Flandre