Ingrédients pour 2481216 personnes
Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur des harengs de poivre et d'aneth, ainsi que la laitance et le frai. Couper les oignons en fines rondelles et les faire revenir à la poêle. Mélanger la moutarde, le sucre, les fines herbes et le vinaigre de vin. Ajouter le tout aux rondelles d'oignons.
Disposer les filets de hareng, la laitance et le frai dans un plat à gratin avec les oignons et la sauce au vinaigre. Gratiner au four 10 minutes. Ajouter les tomates coupées en quartiers et achever la cuisson au four à 190° C.
Source : Délices de Flandre
