Ingrédients pour 2481216 personnes
Rincer le chou-fleur, le laver et le diviser en bouquets. Parer et laver le poireau avant de le détailler en fins anneaux. Chauffer la moitié du beurre, y faire revenir 3 minutes les bouquets de chou-fleur et trois-quarts des poireaux. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Passer la soupe et l'assaisonner de sel et de poivre.
Couper les croûtes du pain et débiter la mie en triangles. Chauffer le reste du beurre dans une poêle, ajouter la poudre de curry, mélanger correctement et y cuire les morceaux de pain. Ajouter la crème et le reste des poireaux. Servir les croûtons à part pour qu'ils restent croustillants.
Source : Délices de Flandre
