Ingrédients pour 2481216 personnes
Laver les aubergines, les couper en gros cubes et les arroser des deux côtés de jus de citron. Ensuite, les fariner et les poivrer. Faire dorer les tranches d'aubergines dans l'huile chaude. Emincer finement l'oignon et l'ail et les cuire dans un fond d'huile.
Débiter le fromage en petits morceaux ou le râper. Dans un plat à gratin, disposer en couches successives les tranches d'aubergines, l'oignon, l'ail et le fromage. Napper de jus de tomates, saupoudrer du reste de fromage et cuire au four préchauffé durant 20 minutes.
Source : Délices de Flandre
