Ingrédients pour 2481216 personnes
Rincer les filets à l'eau courante et sécher. Les couper en fines lamelles de 1 à 2 cm de large ou en petits dés. Ajouter le jus des citrons épicés, les oignons et le céleri, puis verser le tout sur le poisson. Couvrir et laisser mariner au frais pendant 3 à 4 heures au moins.
Garnir de salade le pourtour d'un grand plat ovale, disposer le poisson au centre et l'arroser de jus. Disposer aussi sur le plat le maïs et les pommes de terre cuites. Si possible, employer des pommes de terre douces comme au Pérou, d'où provient cette recette.
Source : Délices de Flandre
