Brochettes de legumes

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 200 g de champignons
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d' ail
• 1 c. à soupe de persil haché
• 2 branchettes de thym
• 1 branchette de romarin
• poivre

Laver les aubergines et les courgettes et les couper en dés. Gratter les champignons. Débiter les poivrons en morceaux moyens. Préparer une sauce avec le jus de citron, les herbes, l'ail haché et le poivre. Y faire macérer les aubergines durant une heure.

Retirer les dés d'aubergines et ajouter l'huile d'olive. Enfiler les légumes sur les piques à brochettes et les napper de sauce. Les griller au barbecue ou au gril 10 minutes environ. Tourner régulièrement et napper de sauce. Un délice avec une viande rouge et de la baguette.

Source : Délices de Flandre