Ratatouille

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 4 tomates
• 3 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• poivre
• 1 c. à soupe de basilic haché
• 2 gousses d' ail

Chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les oignons finement hachés. Couper les aubergines en cubes, les courgettes en grosses tranches et les poivrons en lanières. Ajouter les légumes aux oignons et laisser mijoter. Assaisonner de sel, de poivre, de basilic et d'ail pressé.

Eplucher les tomates, les couper en quatre et les ajouter aux autres légumes. Laisser mijoter le tout environ 15 minutes. Servir avec une viande et du riz ou du pain gris.

Source : Délices de Flandre